Chocolia

„Schokolade macht glücklich“ – in dieses Vergnügen bringen Sie Ihre Kundinnen und Kunden durch das Erlernen der Grundlagen der modernen Chocolaterie. Gemeinsam erlernen Sie das Kristallisieren und Temperieren von Kuvertüre. Insgesamt werden 4 verschiedene Arten von Pralinen und unterschiedlichste Füllungen hergestellt. Hochglänzende bunte Formpralinen dürfen dabei natürlich nicht fehlen.

Die klassische Marzipan-Figur wurde in den letzten Jahren in neuem Gewand wiederentdeckt. Lernen Sie Modellieren von der Basis an für rationelle und gleichmäßige, niedliche Figuren, sowie die moderne Umsetzung verschiedener Dekore und das Eindecken von Torten mit Fondant. Das Arbeiten mit Airbrush und das Nutzen von modernen Formen für aktuelles Cake-Design ist ebenfalls Bestandteil dieses Lehrganges. Dieser Kurs ist eine gute Ergänzung zum Seminar: „Hochzeitstorten Trends 2026“

Besondere Hochzeitstorten sind das Aushängeschild von Konditoreien und Bäckereien. Dieses Seminar bietet Ihnen eine gute Möglichkeit in die aktuellen Trends dieser Welt einzusteigen, ganz ohne Fondant oder aufwendiges modellieren. Lernen Sie verschiedene Einstreichtechniken, Farbverläufe zu gestalten, moderne Cremedekore und das Arbeiten mit frischen Blumen und essbaren Elementen, sowie den kunstvollen Aufbau eines Art-Cakes. Am Ende des Seminars nimmt jede Teilnehmerin und jeder Teilnehmer seine eigene Torte mit nach Hause.

Meisterhafte Techniken & kreative Kompositionen Du hast bereits erste Erfahrungen mit der Pralinenherstellung gesammelt und möchtest dein Können auf das nächste Level bringen? Dann ist dieser Intensivkurs genau das Richtige für dich. In 6 genussvollen Stunden vertiefst du deine Kenntnisse und lernst anspruchsvolle Techniken kennen, die deine Pralinenkreationen auf ein neues Niveau heben. Wir widmen uns komplexeren Arbeitsschritten: vom Ausarbeiten harmonischer Füllungen über das Arbeiten mit Ganache-Variationen und Schichttechniken bis hin zum kunstvollen Dekorieren mit professionellen Methoden. Dabei setzen wir auf Präzision, Kreativität und den Feinschliff, der deine Pralinen zu echten Meisterstücken macht. Natürlich bleibt auch Raum für deine eigene Handschrift: Gemeinsam entwickeln wir individuelle Kreationen, spielen mit Texturen und…

Alles ist gut, wenn es aus Schokolade besteht Tauchen Sie ein in die vielfältige Welt der Schokolade voller Aromen und Magie. Bei einem 4-Gänge-Menu begegnet Ihnen die süße Verführung in spannenden, herzhaften Kompositionen und hebt Genuss auf ein neues Level. Begleitet durch die Schokoladen-Sommelière Julia Moser lassen Sie sich den Abend versüßen und mit spannendem Wissen rund um die Kakao-Bohne anreichern. Durch die Veranstaltungen führt Sie Julia Moser (Konditormeisterin mit Auszeichnung, Meister Chocolatier , eine der ersten deutschen Schokoladen-Sommelière, Abschluss „sehr gut“) „Während meiner beruflichen Laufbahn konnte ich Erfahrung in verschiedensten Bereichen der Konditorei und Confiserie im In – und Ausland sammeln. Großes Interesse an neuen Techniken und Innovationen sowie meine unbändige…

Einstieg & Vertiefung in die Kunst der feinen Füllung Ob du ganz neu in die Welt der Pralinen eintauchst oder deine bisherigen Kenntnisse erweitern möchtest – dieser Kurs bietet dir den perfekten Rahmen dafür. In entspannter Atmosphäre lernst du Schritt für Schritt, wie handgefertigte Pralinen entstehen: von der richtigen Verarbeitung der Kuvertüre über das Temperieren bis hin zum Füllen, Formen und Dekorieren. Gemeinsam experimentieren wir mit verschiedenen Aromen und Füllungen, entdecken Tipps und Tricks für perfekte Ergebnisse und lassen natürlich auch genügend Raum für Kreativität. Am Ende nimmst du nicht nur eine feine Auswahl selbstgemachter Pralinen mit nach Hause, sondern auch das Wissen, wie du sie jederzeit wieder selbst herstellen…

Alles ist gut, wenn es aus Schokolade besteht Kein Genuss ist vorübergehend, den Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend. Begeben Sie sich zusammen mit der Schokoladen-Sommelière Julia Moser auf eine spannende Entdeckungsreise zu den Ursprüngen der „süßen Sünde“. Von der Kakaobohne über die Verarbeitung bis zu den verschiedenen Schokoladensorten. Beglücken Sie Ihre Sinne beim Schokoladentasting und erleben Sie inspirierende  Momente mit einzigartigen Schokoladen-Kreationen. Durch die Veranstaltungen führt Sie Julia Moser (Konditormeisterin mit Auszeichnung, Meister Chocolatier, eine der ersten deutschen Schokoladen-Sommelière, Abschluss „sehr gut“) „Während meiner beruflichen Laufbahn konnte ich Erfahrung in verschiedensten Bereichen der Konditorei und Confiserie im In – und Ausland sammeln. Großes Interesse an neuen Techniken und Innovationen sowie meine…

Bestellen Sie sich die Tasting-Box für ein virtuelles live Schokoladen-Tasting. Sie sitzen zu zweit oder alleine zu Hause und genießen feinste Schokoladenprodukte, während Julia Moser Sie auf eine Genuss-Reise in die spannende Welt des Kakaos mitnimmt. Ganz nebenbei erfahren Sie interessante Fakten rund um die Herstellung, die Verarbeitung und das perfekte Pairing von Schokolade. Das Tasting kann als Paar-Box oder Einzelbox in klassischer und veganer Variante gebucht werden. Die Tastings werden über die Meeting-Plattform zoom.us © veranstaltet. Die Installation und Nutzung der Software/Apps ist kostenlos und für viele Plattformen verfügbar. Der Beitritt zum virtuellen Tasting-Raum (mit persönlichem Login) ist auch über einen Webbrowser ohne die Installation von Zusatzsoftware möglich.

Abschluss an der Bundesakademie Weinheim Nach intensiver Vorbereitung in fünf Modulen gipfelt die Ausbildung zum geprüften Schokoladen-Sommelier in einer anspruchsvollen Abschlussprüfung an der renommierten Bundesakademie Weinheim. Julia Moser bringt als Mitglied des Prüfungsausschusses ihre umfassende Expertise ein und bewertet gemeinsam mit weiteren Fachleuten die Leistungen der Kandidatinnen und Kandidaten. Die Bundesakademie Weinheim, gelegen im historischen Waldschloss, ist eine zentrale Bildungseinrichtung des deutschen Bäckerhandwerks und bietet neben der Meisterschule auch spezialisierte Fortbildungen wie die zum Schokoladen-Sommelier an. Die Prüfungen umfassen sowohl theoretische als auch praktische Teile, darunter sensorische Analysen und die Präsentation innovativer Schokoladenkreationen. Die erfolgreiche Teilnahme an der Prüfung markiert den Höhepunkt der Ausbildung und qualifiziert die Absolventinnen und Absolventen…

Im zweiten Modul der Ausbildung zum geprüften Schokoladen-Sommelier dreht sich alles um fundiertes Fachwissen, sensorische Schulung und professionelle Verkostungstechniken. Unter der Leitung von Julia Moser tauchen die Teilnehmenden tief in die Welt der Schokolade ein – mit einem besonderen Fokus auf Aromenvielfalt, Textur, Herstellung und Präsentation. Der Unterricht findet in der renommierten Chocolate Academy von Barry Callebaut in Belgien statt – einem Ort, an dem Schokoladenexpertise auf höchstem Niveau gelebt wird. In praxisnahen Einheiten, kombiniert mit theoretischem Input, lernen die Anwärter, Schokolade mit allen Sinnen zu erfassen und ihre Qualität differenziert zu bewerten. Ein intensives Modul, das nicht nur Wissen vermittelt, sondern auch inspiriert – auf dem Weg zum anerkannten Schokoladen-Sommelier.